Pencatatan waste/barang dibuang karena rusak/tumpah/kejadian lainnya dibedakan menjadi 2 yaitu pencatatan waste product dan waste bahan baku.

• Waste product : mencatat waste barang jadi/menu yang dijual dimana pencatatan dalam satuan jual dan akan mengurangi pemakaian bahan baku untuk setiap produk tersebut.
• Waste bahan baku : mencatat waste bahan baku dalam satuan persediaan (unit stock) barang.